Na tomto míst� se v�nujeme základním a zjednodušeným pravidl�m p�ípravy �aje tak, aby vám tento poskytl nejv�tší mo�né pot�šení. Konkrétní postupy p�ípravy jednotlivých námi nabízených �aj� naleznete u jejich popis� v internetovém obchod�.

Uskladn�ní �aje
�aj je t�eba skladovat na suchém, temném míst� mimo dosah jakýchkoli dalších pach�, pevn� uzav�ený ve sklen�né �i kovové dóze bez p�ístupu vzduchu. Vhodné jsou nap�íklad lahve z tmavého skla se zabroušeným hrdlem (prachovnice) nebo dob�e uzavíratelné plechové dózy. Rozhodn� není vhodné �aj skladovat v papírových sá�cích. V dnešní dob� se té� �asto setkáváme s �ajem prodávaným z dóz vyrobených z �irého skla, které jsou však ke skladování �aje naprosto nevhodné a takovému �aji je lépe se vyhnout. Sv�tlo je toti� pro �ajový list stejn� velkým nep�ítelem jako vlhkost �i cizí v�n�.

�ajové p�íslušenství
�aj by m�l být p�ipravován v nádobí a za pomoci p�íslušenství, které s �ajovým nálevem nijak chemicky nereaguje a nep�edává mu �ádné vedlejší chut� �i pachy. Vhodnými materiály pro �ajové p�íslušenství jsou sklo, porcelán, kvalitní keramika �i speciální materiály jako japonská litina atp. Nevhodné je naopak pou�ívat b�né p�íslušenství kovové (týká se i tzv. �ajítek), samoz�ejm� s výjimkou p�íslušenství ze st�íbra, zlata a speciálních, s �ajem nereagujících kov�. Ani p�írodní materiály, jako nap�íklad bambus, nejsou p�íliš vhodné, proto�e mohou nálevu p�edávat svou p�irozenou v�ni a chu?. Proto i vzhledem k praktickému zacházení není zcela od v�ci nahradit nap�. velmi oblíbená bambusová sítka papírovými filtry atd.

Voda
O vlastnostech vody nejvhodn�jších pro p�ípravu �aje bylo ji� sepsáno mnoho legend i více �i mén� seriozních v�deckých pojednání. Zkušenost z �ajoven �íká, �e i m�stská voda m��e být zcela dosta�ující ale zárove� �e voda vynikající pro p�ípravu jednoho �aje je naprosto nevhodná pro p�ípravu �aje jiného. Jist� lze na tomto míst� napsat, �e ideální je voda z horského pramínku vyv�rajícího v nitru panenské p�írody, ale pro kolik lidí je taková voda dostupná? Kvalitní balená voda poslou�í stejn� dob�e a voda z v�tšiny ve�ejných rozvod� je také bez problému pou�itelná, jakkoli �asto ne zcela ideální. Je t�eba volit takovou vodu, která není p�íliš mineralizovaná a která má co nejjemn�jší a nejmén� znatelnou vlastní chu?. U�ite�ným trikem, jak ov��it vhodnost vody, je nechat uva�enou vodu zchladnout a poté jí ochutnat. Nemá-li �ádnou nebo jen velice jemnou chu?, je vhodná, je-li tomu naopak, pak tuto vodu rozhodn� nepou�ívejte.

Základní pravidla p�ípravy
Mno�ství pou�itého �ajového listu, teplota vody, kterou se tento list p�elívá i doba a zp�sob louhování závisí na druhu, �erstvosti a kvalit� p�ipravovaného �aje, stejn� jako na osobních chu?ových preferencích. P�esto však existují ur�ité obecné postupy, ze kterých lze vycházet.

Mno�ství pou�itého �ajového listu je nep�ímo úm�rné dob� louhování.
Teplota vody pou�ité pro p�elití �ajového listu je nep�ímo úm�rná dob� louhování �aj p�ipravujeme v�dy v pe�liv� p�edeh�áté konvici.

Jednonálevové �aje se obvykle p�elívají vodou práv� vroucí (týká se �erných �aj�), pop�ípad� vodou nepatrn� zchladlou (týká se zelených a polozelených �aj� a také darjeelingských prvních sklizní s vysokým podílem zelených lístk�) vícenálevové �aje se obvykle p�elívají vodou zchladlou, její teplota je nep�ímo úm�rná kvalit� �aje. V�tšina �ínských vícenálevových �aj� se p�elívá vodou o teplot� cca 80°C, stejn� kvalitní japonské a vietnamské �aje se p�elívají vodou o 5 - 10°C chladn�jší, u tchajwanských �aj� nelze ur�it obecné pravidlo.

Voda pro další nálev by m�la být �erstv� p�ipravena, oh�ívá�ky nejsou ideálním �ešením.

�ádný �aj nemá jedinou jedin� správnou p�ípravu.

Pe�liv� a s láskou p�ipravený �aj je v�dy lahodný.