Japonsko pat�í mezi nejsevern�ji polo�ené producenty �aje, který se zde p�stuje zejména na ostrovech Honshu (v jeho ji�ní polovin�), Shikoku a Kyushu, kde jsou pro r�st ke�� tém�� ideální klimatické podmínky. Zimy sice bývají pom�rn� chladné, sníh je však v �ajových oblastech spíše vzácností. B�hem roku p�ichází dv� období deš?�, první brzy zjara, druhé pak v sezón� monzun� v �ervnu. Také teploty a doba slune�ního svitu jsou zcela dostate�né, v oblastech s teplejším podnebím, kde by p�íliš silný slune�ní �ár mohl znehodnotit mladé a k�ehké lístky se na plantá�ích obvykle setkáváme se systémem elektrických ventilátor�, který p�ípadné výkyvy teplot doká�e vyrovnat. Nejkvalitn�jší �aje (Gyokuro, Tencha a nejvyšší t�ídy Sencha) se produkují v horských a vysokohorských oblastech s chladn�jším podnebím a kratší dobou slune�ního svitu, v ní�e polo�ených oblastech se pak produkují spíše �aje b�n�jší. Sklízí se �ty�ikrát ro�n�, nejvyšší t�ídy �aje ru�n�, v�tšinou je však sklize� mechanizovaná.

První sklize� (Ichibancha) za�íná tradi�n� v polovin� dubna, trvá p�ibli�n� t�i týdny a z této jarní sklizn� je produkován vysoce kvalitní Sencha ozna�ovaný jako Shincha (nový �aj), který je milovníky japonského �aje o�ekáván a cen�n stejn�, jako první sklizn� darjeelingské milovníky �aje indického.

Druhá sklize� (Nibancha) za�íná obvykle ve druhém týdnu m�síce �ervna a trvá 14 dní. Proto�e lístky v tomto období dor�stají o n�co rychleji ne� brzy zjara, bývá �aj produkovaný z této sklizn� pova�ován za kvalitní, jen vzácn� však prvot�ídní. Jeho výhodou oproti Shincha je však výrazn� vyšší trvanlivost

T�etí sklize� (Sanbancha nebo také letní �aj) probíhá na p�elomu �ervence a srpna. Sklízí se velké a v teplém a vlhkém prost�edí rychle dor�stající lístky spíše ni�ší kvality, které mnozí slavní producenti ani nezpracovávají a pou�ívají jich jako mul�. Obvyklejší však je zpracovat tuto sklize� jako �aj Bancha.

�tvrtá sklize� (Yonbancha nebo také podzimní �aj) probíhá na p�elomu zá�í a �íjna a sklízené lístky jako� i jejich vyu�ití jsou shodné se sklizní t�etí.